金年会-她，《水饺皇后》本人，她的人生比电影更精彩
文：王中美 来历：华商韬略（ID：hstl8888） 马丽主演的影戏《水饺皇后》正于热映，其人物故事原型，就是“湾仔船埠”开创人、已经在2019年离世的臧健及。 臧健及的人生于1977年被切成两段。 上一段，她于山东一个县病院做护工，与泰国丈夫组建了幸福的四口之家。 下一段，她及两个女儿漂泊中国香港陌头，于本地人的歧视中踏上逆袭之路。 这不幸人生的切割手，是她的丈夫。 因为臧健及生了两个女儿，传统不雅念深重的泰国丈夫另组妻室。 臧健及一气之下脱离泰国，带着两个女儿落脚中国香港。 为了生计，臧健及同时兼职做着三份本地人不肯做的粗活。 于一家酒楼做杂工时，因腰部不测受伤，她被卷铺盖。 即便面对没米下锅的困境，臧健及仍旧拒绝了中国香港福利机构的公援金。 “冻死迎风站，饿死不哈腰，吃布施会掉去斗志，孩子做人也挺不直腰杆。” 运气之神为不屈就的她，送去了挺直腰杆的时机。 养病中，一名挚友前往看望。臧健及为表谢意，亲手为伴侣做了本身的特长饺子。 一口下肚，伴侣拍案而起：“你做的饺子这么好吃，去外面卖必然赚钱。” 无意之言，臧健及听后，心中却激起了波涛——身体还有需保养，被查出的糖尿病又不克不及过劳，假如本身出摊再也不打工，身体问题就水到渠成了。 颠末仔细考查，臧健及选择了湾仔船埠。 那时的中国香港，没有地铁，人们来回在中国香港岛及九龙半岛之间重要靠轮渡。湾仔船埠成为了主要的交通枢纽，天天人流不停，各类小摊贩也应运而生。 一派忙碌中，臧健及看到了生的但愿。 船埠上的杂卖区是底层人营生的舞台，也是个凭真本领安身的竞技场。做吃食的手艺，单从客流就看患上一清二楚，有的摊主忙患上满头年夜汗，有的只能看热闹。 要强的臧健及，只想做此中最繁忙的阿谁。她信赖，包饺子，不是高科技， 只要功夫到了，捉住更多人的胃不是难事。 对于在卖饺子，她给本身定下三个原则：高品质，讲卫生，听定见。 馅料，她老是遴选最新鲜、最入眼的；所有餐厨用品，以病院尺度连结卫生，天天用消毒水洗濯；多不雅察主顾行为、扣问定见、和时改良；为了让饺子皮变薄又筋道，她曾经持续数夜起床实验。 寒来暑往，臧健及的饺子由北方的咸、喷鼻、腻，酿成港粤人喜欢的清淡、皮薄、鲜喷鼻爽滑。 臧健及的摊位前，主顾愈来愈多，转头客川流不息。她的水饺还有进了写字楼、旅店。 主顾中，有金年会体育一人是《文报告请示》专栏记者，他偷偷不雅察母女三人，并将她们的故事于报端发表。 今后，臧健及“陌头水饺皇后”的台甫传遍了中国香港的年夜街冷巷。 有人甚至特地从澳门赶来，只为能吃上一口“水饺皇后”做的水饺。 吃的人多了，有人建议这饺子该有个本身的名字。臧健及想到了让她走出绝境的这个船埠，“湾仔船埠”水饺由此降生。 与日俱增的名气为臧健及带来可不雅的收入。她创下了湾仔船埠摊贩中6小时卖1000份的最高纪录。 对于在事业刚起步的臧健及来讲，这已经相称可贵。 没想到，随后更年夜的欣喜从天而降——日本年夜丸百货公司老板要跟她谈互助。 其时，这位老板12岁的女儿重度挑食，惟独对于湾仔船埠水饺情有独钟，一口吻吃了20多个。 年夜丸百货是日本最年夜的零售集团，于海内外开有数十家连锁店，于中国香港也已经谋划了20多年。 女儿的体现让贸易嗅觉敏锐的父亲看到了湾仔船埠水饺的市场潜力，他预备让水饺进超市。 不外，两边的进展其实不算顺遂。 最初得悉湾仔船埠水饺出自流动摊贩之手，日商决议抛却互助。 但商机令其不由得杀了回马枪，以“为臧健及提供日本公司派司”为前提，让她于年夜丸公司的工场里出产，用日式包装，以年夜丸公司产物名义出售，即贴牌出产。 这受到了臧健及的决然拒绝。 “进阛阓可以，但要表现出湾仔船埠的价值。” 臧健及虽没做过年夜买卖，但原理想患上通。 按日商的精明筹算，臧健及等在把本身苦心创造的品牌及技能都拱手在他，本身随时可能被踢出局，之后再想吃这碗饭也吃不可了。 日商考量再三，终极做出妥协，赞成打出“湾仔船埠”的名字。 随后的“湾仔船埠”，由一台木车酿成了一间小板屋，又从小板屋酿成了厂房。 互助的阛阓也愈来愈多，八佰伴、华润、吉之岛、百佳等年夜型卖场都陆续找上门。仅八佰伴中国香港店开业第一天，湾仔船埠就卖出4万元。 借此，湾仔船埠水饺占领了中国香港年夜部门的新鲜水饺市场及30%的冷冻饺子市场。 买卖越做越年夜，臧健及对于“有品质，讲卫生，听定见”三原则的苦守却涓滴不敢松懈。有员工形容她很“无情”。 那是于1986年春，一个厨师发明面粉不敷，便直接掺水，被发明后还有一肚子歪理：“凭老板的名气，做成甚么味道都能卖出去，随意做做就好了。” 臧健及小心翼翼——味道于，品牌才于；味道变了，还有会是湾仔船埠吗？ 那次，她发了有史以来最年夜的一次火，全厂人都听到了她的声音：“主顾永远都不克不及获咎。你是我湾仔船埠第一个讲随意做的人，也是末了一个讲随意做的人！” 今后，再也没人敢于品质上有涓滴怠慢。凡品质呈现问题，职员一概惩罚，饺子全数毁失。 不敢获咎主顾，是臧健及做流动摊贩时落下的“病”。 自打第一次出摊，焦灼中有人买她第一碗饺子的时辰，她就深刻领会到：主顾愿意吃你的工具，你本身才有的吃；主顾不肯意吃，你求都没用；掏钱的人都是本身的恩人，理应获得更好的尊敬及爱惜。 也是以，从第一天卖饺子最先，臧健及不敢纰漏每个反馈，这也鞭策了湾仔船埠的质量治理进程。 有一名主顾于饺子皮里吃出头具名粉袋子的残线，他写了封信：“不知道你的饺子何时长线了，下次要再长针就贫苦了。” 臧健及这才意想到，面粉不克不及开袋就用，应该先过一遍筛子。 从此，湾仔船埠的水饺建造多了一道筛箩工序，包管面粉的品质。 臧健及于治理上不留情，但其实不冷血，而是拿捏着情及理的标准。更多时辰，她甘愿用宽容唤起员工的自发及归属感，让员工自动升起责任心。 曾经有一名女工，因操作掉误触碰了治理红线，厂长决议按公司轨制将其解雇。 臧健及得悉这个女工刚没了丈夫，独自带孩子来中国香港闯荡，深知其不容易。夙来不加入厂长事情的她，例外向厂长说情，并向厂长包管女工下次不会犯错。 女工保住了事情，将感谢全数化作事情动力，今后体现相称精彩。 1996年，湾仔船埠水饺于中国香港已经妇孺皆知，以臧健及为原型的电视持续剧《水饺皇后》的播出，更让她成为了风云人物，引起诸多贸易年夜佬的存眷，找臧健及谈合资互助的德律风不停。 此中就有哈根达斯的母公司——拥有120多年汗青的美国品食乐（pillsbury）食物公司。 此时，臧健及也发明，工场的效率已经经跟不上市场需求的节拍。她需要找教员、找“高人”了，并且，这个教员必需很会做饺子。 “但是，美国人不吃饺子，也不做饺子，怎么可能当我的教员呢？” 受到拒绝的品食乐并未抛却，又连续不断盛意约请其前去美国工场观光，臧健及被其至心感动。 于品食乐师厂，臧健及眼见了现代化的治理及机械化出产、进步前辈的HACCP食物安全节制体系以和操作工人严谨专心的事情立场。 更让她赞叹的是，仅研发部分就比一些中国香港企业的工场都要年夜，每一年的研发基金有一亿$。 臧健及光荣，教员找到了。还有没等观光竣事，她就拍板决议互助。 终极，品食乐“连名带姓”买下湾仔船埠七成股分。 于其强力运作下，“湾仔船埠”快速于上海、广州建起现代化工场，进军海内市场，并推脱手工包制的馄饨、汤圆、云吞等新产物。 1999年，“湾仔船埠”水饺发卖额达5亿元，紧紧盘踞华东冷冻食物市场的豆剖瓜分。 次年，臧建及得到第四届“世界卓异女企业家”殊荣。于40位获奖者中，她是独一一名用中文讲话的女企业家。 2001年，湾仔船埠又“不测”迎来再上台阶的时机——全世界第六年夜食物企业，美国通用磨坊收购了品食乐，其超强的资金能力及冷链上风，帮忙湾仔船埠实现了更高速的天下扩张。 彼时，中国商超系统以和冷链物流举措措施尚不完整，通用磨坊以向商超赠予冷柜的方式，使湾仔船埠患上以于天下迅速铺货。 同时，通用磨坊使用产物研发及渠道能力，帮忙湾仔船埠开发出合适美国人的炒面、炒饭系列产物，并顺遂进入美国商超。 壮盛时，湾仔船埠于海内外拥有15家年夜型出产基地，产物出口到东南亚、北美、欧洲多个国度；于海内则与忖量、三全形成冷冻面点鼎足之势之势，年发卖额跨越15亿元人平易近币。 从天际沉溺堕落人到数十亿身家的卓异企业家，有人说臧健及颇有命运—— 没做任何告白，却有没有数媒体帮她免费宣传；没有本身的发卖，却把饺子卖到了世界各地；一步步误打误撞，总像有朱紫帮助。 实在，臧健及真实的朱紫是她本身——对于人生风致的苦守，对于产物品质的苦守。 卖出后的湾仔船埠变患上十分低调，很少遭到媒体存眷，近几年来更是鲜见报导。 跟着年数的增加及心脏病的压力，臧健及对于产物的出产介入也日趋削减。 她末了一次公然露面，是于2018年4月，出席中国香港中文年夜学敬文学堂进行的“臧建及堂”定名典礼。其时的她，坐着轮椅。 如今，湾仔船埠仍是这个春节里中国人的餐桌主角，而臧健及已经不于。 她的脱离，竣事了“水饺皇后”时代，但她的励志传奇，仍会随一袋袋湾仔船埠外扬在世。 一名台湾网友于怀想臧健及时说：“湾仔船埠也是一个文化符号，吃饺子其实不是南边人的习俗。(湾仔船埠)将两岸三地串成完备的年夜中华区，这类觉得很亲近。”
