金年会-聚焦生物制造 拥抱人工智能——全球食品产业未来发展热点正式发布
热门的发布，明确了生物制造及人工智能于将来食物财产成长中焦点运用标的目的，加快了两者与食物财产的深度交融，也将为解决食物财产面对的全世界性挑战孝敬科技气力。 来历：中国食物科学技能学会 2025年4月24日召开的2025年国际食物安全与康健年夜会揭幕式上，由中国工程院院士、中国食物科学技能学会理事长孙宝国院士，国际食物科技同盟（IUFoST)主席Samuel Godefroy传授等中外专家一路，代表中国食物科学技能学会与国际食物科技同盟配合发布了“聚焦生物制造 拥抱人工智能——全世界食物财产将来成长热门”。 全世界人口激增、天气危机加重与经济复苏放缓等多重压力给传统食物出产体系带来了严重挑战。于公家日趋存眷食品出产体系对于地球情况影响的年夜配景下，新资源及新技能等新出产体系的摸索与运用是保障将来食物安全与康健供应，实现可连续成长的要害。全世界规模内，生物制造与人工智能（AI）等技能正驱动食物财产迈向革命性厘革。 生物制造将来将到达全世界制造业产出的1/3以上，创造近30万亿美元的价值，鞭策生物经济成为继农业经济、工业经济、数字经济以后的第四次财产海潮。人工智能正引领出产全流程的范式重构，鞭策效率与立异的两重跃升，其于运用深度及广度的不停拓展，深刻影响人类的思维方式及出产模式。两者与食物财产的深度交融也将重塑全世界食物供给格式。 中国食物科学技能学会与国际食物科技同盟（IUFoST）配合启动热门的研究事情，经海内外权势巨子专家屡次钻研，形成“聚焦生物制造 拥抱人工智能——全世界食物财产将来成长热门”。热门的发布，明确了生物制造及人工智能于将来食物财产成长中焦点运用标的目的，加快了两者与食物财产的深度交融，也将为解决食物财产面对的全世界性挑战孝敬科技气力。 热门一 推进年夜宗食物原料与高附加值配料生物制造——全方位、多路子开发食品资源 开展替换卵白、油脂、碳水化合物等年夜宗食物原料及母乳低聚糖、乳铁卵白等高附加值食物配料的生物制造技能研发，冲破非粮生物资高效生物转化与使用技能、数字细胞建模与卵白人工设计、细胞工场创制与精准发酵等倾覆性技能。成立涵盖原料养分等效性评价、范围化出产成本节制和碳萍踪核算的全财产链尺度系统。鞭策生物制造原料从高附加值产物向年夜宗产物延长，构建“生物合成-运用转化”的一体化财产技能系统。 热门二 加快传统发酵食物行业进级——实现传统经验数字化、智能化、绿色化改造 针对于谷物类、豆类、蔬菜类、乳成品、肉类、水产类、酒类、调味品、茶类等传统发酵食物，加快人工智能（AI）与食物生物制造的深度交融，加快开发数字化智能发酵体系，研发将传统的人工发酵经验与人工智能算法相联合的智能模子，实现非人工柔性化出产。于副产品闭环使用、低碳能源替换基础上，鞭策合成生态技能及精准发酵的广泛运用，驱动传统发酵财产绿色智能化革新，成立基在AI的能耗优化与排放节制模子，构建“出产-加工-畅通”全环节低碳技能系统，到达绿色出产方针。 热门三 冲破食物生物制造要害共性技能——驱动财产提质增效 冲破食物生物制造底层技能瓶颈，重点开发适配年夜宗食物原料、食物配料、活性身分、功效因子等出产的基因定向革新技能，优化AI驱动的代谢收集动态建模，成立交融“单细胞测序筛选”与“数字孪生模仿”的食物身分合成底盘细胞超高通量筛选平台，加速构建“基因元件-代谢路径-细胞工场”三位一体的食物生物制造技能系统，形成“从底盘细胞工程到范围化出产”的全链条技能立异。 热门四 鞭策AI智控柔性出产——实现多元化、高效化出产 针对于食物加工系统繁杂、出产线自顺应能力不足等痛点，出力推进AI智控柔性出产，实现食物数字化设计，构建加工系统动态仿真模子，精准模仿原料特征与工艺参数的耦合瓜葛，深度交融多模态传感数据，破解传统出产的刚性瓶颈。借助AI自立决议计划能力，食物柔性制造体系能自立顺应物料、情况变化，优化装备参数实现多元化共线出产的快速调解与切换。整适用户数据，应用基在深度进修的模式辨认技能解析食材形态，打破传统范围化制造的单一局限，从繁杂系统模仿到全流程自顺应，全方位驱动食物出产走向多元化、个性化及智能化。 热门五 打造零接触的将来工场——开启食物出产全流程智能闭环新篇章 鉴在食物加工的怪异生物特征与特定工艺要求，经由过程集成多模态感知装备及具身智能技能，构建“感知-决议计划-履行”闭环节制体系。借助多装备协同功课算法模子，实现食物加工全流程的自立决议计划与自立履行，形成“呆板人+传感器+AI算法”智能设备生态，有力鞭策食物财产迈向全流程无接触。不仅年夜幅晋升食物出产效率，还有显著加强工艺不变性及食物安全保障能力，为食物工业的智能化转型提供金年会焦点设备支撑，加快食物行业智能化成长进程。 热门六 搭建食物风韵AI设计平台——解锁将来食物风韵个性化定制暗码 针对于食物财产的风韵研发痛点，AI正以“智能感官+数据驱动”构建全新研发范式，经由过程脑电波情绪监测、脸部心情辨认、电子舌/鼻传感器等多模态感官收罗技能集成微不雅感旌旗灯号，与上万种风韵物资数据库形成映照矩阵，搭建基在人工智能的食物风韵智能设计平台。使用该平台深切解析食物繁杂系统中的风韵形成机制，借助天生式AI算法开发风韵份子设计模子，联合深度迁徙进修展现风韵物资形陈规律。经由过程构建消费者味觉偏好图谱，可以或许快速、精准地开发新型风韵食物，满意消费者对于食物风韵的个性化需求。 热门七 成立AI养分康健年夜模子——实现“养分有数、康健有据” 整合国平易近养分康健查询拜访数据、临床养分指南、食物身分等数据库，基在常识图谱技能体系梳理食品养分身分、人体代谢特性与康健方针的繁杂瓜葛，于此基础上搭建全生命周期个性化养分康健年夜模子。经由过程收罗差别生命阶段人群基因数据、心理指标、饮食习气等参数，天生动态化、可视化的数字人交互引擎，实现养分康健食物的AI靶向设计与精准创制，成立从康健评估到个性化、智能化炊事方案设计的完备流程，为全生命周期人群提供科学、精准的养分康健引导。 热门八 构建自养型生物制造体系——重塑用阳光造粮食的新模式 使用微藻等光合细胞工场与光催化-酶耦联系统等人工自养体系，冲破异养微生物依靠有机底物的局限性，构建基在CO2-H2O-光能的生物制造平台。重点霸占自养底盘细胞构建、光能驱动代谢收集优化、细胞工场高效不变表达等要害技能，实现食物功能身分、食物配料及年夜宗食物原料的低碳制备，践行“向微生物要卵白、用阳光造粮食”的绿色制造理念。 热门九 优化生物制造食物质量安全治理系统——实现“从源头到餐桌”的全程守护 研发底盘细胞基因组不变性及时监测体系，成立笼罩序列完备性、表达不变性、遗传漂变危害猜测的多维度危害评估要领及预警机制；针对于出产历程与质量节制环节，构建交融危害因子动态辨认与AI危害猜测的一体化智能决议计划平台，基在及时收罗代谢产品等要害数据，实现出产菌遗传不变性等危害预判与主动化节制；成立终产物涵盖毒性、致敏性和表里源危害因子的体系危害评估系统，保障产物质量安全，构建笼罩“基因组件设计-出产历程节制-终端产物安全评估”的技能规范，同步成立及完美“原料准入严管控-历程节制数字化-尺度法例协夹杂”的生物制造食物质量安全治理系统。 热门十 集成食物全链聪明安全防控体系——重塑传统安全治理范式 缭绕食物全财产链安全问题，数智化防控系统正于重塑传统羁系范式，实现从原料检测到终端危害评估的一站式智能防控。经由过程搭建跨品类食物全链条智能监测收集，整合原料产地情况数据、加工历程参数和畅通储运情况信息，构建食物全链的危害映照图谱，实现原料筛选、加工杀菌、终端发卖等肆意环节危害因子异样颠簸的及时可视化。原料端联合财产监测与云端检索数据，实现污染物的精准辨认。加工端采用代谢组学与深度进修算法，动态猜测污染危害等级。畅通端经由过程数字孪生技能及时交融产线传感数据，相应及时危害并锁定污染路径，鞭策食物行业实现从经验驱动到智数驱动的安全管控进级。
